| 大阪堺市にあるプノンペンそば。一度食べたらやめられん味。当店はこの一品しかおいてません。 |
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大阪 堺市 |
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阪堺線 宿院 |
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中之町 西 |
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駐車場完備 |
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| プノンペンの行き方UPしました。２０１２年１月９日（月）
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| 外国TV取材⇒紹介動画にて配信中 |
幻の野菜杓子菜について
杓子菜はプノンペンで
なくてはならない主役の一つ。
堺でいや大阪で調理しているのは
プノンペンだけであろう。
しかし近年幻になりつつある。
いったい何故か？現在の業界事情
そんな近況を語っています。
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| 取材記事 プノンペンそば−[一度食べたらやめられん味] |
| 読売新聞取材WEBはコチラ |
今、豚インフルエンザの情報が蔓延し世間をにぎわしております。
プノンペンでは食材を厳選し各食材のの産地を公開しております。
安心してお召し上がりできます。 |
当店の豚は鹿児島産の
豚を使用しております。⇒ |
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プノンペンの麺の成分は以下の通りです。安心してお召し上がり頂ける様研鑽しています。
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| にんにく（青森県産） |
スタミナの王様、にんにく。
この一粒、一粒をみてもらってもわかるように
ほぼ球状の形を整えていてぷっくりと張りがあり色艶も素晴らしく、青森の冬の厳しさをたくましく育ってきた力強さがわかります。糖度も多いんです。
青森県産の最高級を使用しています。 |
| →プノンペンのにんにく |
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| 杓子菜（しゃくしな）（大阪府堺市産） |
あまりなじみのない野菜ですが、これぞプノンペンの4番バッター。店主みずから畑に出向き、場合によっては収穫できずに店を閉めることも・・・。よく写真を見てみると虫食いがあり
虫も美味しくもなけりゃ食べないという自然の証。子供のように手間をかけてこそという気持ちで畑に出向いています。 |
| →プノンペンの杓子菜 |
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| トマト（熊本県八代産） |
| 栄養の宝庫トマト。生で食べてもトマトはとても美味しいのですが、調理することによって味わいを増す。酸味豊かに深い甘味も食欲をそそります。それだけ調理するのは隠れた技術が必要となるんです。もうひとつこのトマトは産地はミネラルと塩分で旨みたっぷり。昔この地は海だったとか・・・ |
| →プノンペンのトマト |
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| セロリ（信州産【夏】 浜松産【冬】） |
セロリが嫌いな方は意外と多いようです。
しかしセロリの威力っていうのはホントにすごいんです。プノンペンではセロリの嫌いな方でも難なく食べられるます。
いえ、このセロリに実はみなさん知らずに知らずに “はまっている”んです。何回も食べたくなるのは実はこのセロリかも・・・。
何で夏と冬とでセロリを使い分けているかって？是非店主にお尋ね下さい。
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| →プノンペンのセロリ |
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| 豚肉（鹿児島県産） |
豚肉は鹿児島県産のバラを使用しています。旨み度数が高い上にヘルシーである。
チャーシューにする場合はブロックの切り方や香ばしさと柔らかさのバランスを保つために時間の調整に苦心しています。只時間をかけるというだけではだめです。旨みをどう閉じ込めるかはお店の判断です。 |
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当店は子供さんの食べるメニューはおいてません。タカのつめ（とうがらし）が料理に入っていますので、
お店の方針としましては、静かに落ち着いて食べていただいたら（せめて小学校高学年以上）と考えております。 |
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営業時間：11:00〜19:30頃
休憩時間なし 売り切れご免
定休日：毎週木曜日と第３水曜日
住所：大阪府堺市堺区中之町西３丁２-３３
電話番号：072-238-3287
URL：http://www.punonpen.com/
（勝手にリンクはお断り。リンクの際は
許可を得てください。）
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